C'est l'été alors presque toutes les blettes sont montées en fleurs. Après de longues semaines les fleurs ont donné des fruits secs. Chez nous ce sont les blettes vertes qui poussent le mieux. Les fameuses poirées vertes à cardes vertes qui se rapprochent des espèces sauvages. On récolte les feuilles toute l'année sauf en été.
Bien qu'elles se ressèment facilement il peut être intéressant de récolter les graines pour les semer où on veut au jardin. On peut aussi repiquer les plantes qui on poussé spontanément.
Une très bonne façon de les cuisiner est de faire cuite les feuilles à l'étouffée avec un peu d'huile d'olive et de sel. Un délice !
