En janvier, tout pousse lentement au jardin. Mais on peut récolter ce que l'on a planté avant l'hiver.
Les choux poussent très lentement et sont parfois grignotés par les chenilles des piérides. Il ne faut pas désespérer car ils repoussent une fois les chenilles devenues papillons. Les ocas sont les tubercules d'une sorte d'oxalis d'Amérique du Sud. Cuits à la vapeur et revenus à la poelle, ils sont délicieux. Il ne faut pas oublier de garder quelques tubercules pour l'an prochain. Les pommes de terre qu'on a oublié dans le sol ont poussé à la fin de l'été. Maintenant elles donnent de magnifiques patates nouvelles d'hiver. Quant aux topinambours, il faut les laisser dans la terre même s'il gèle, et les ramasser au fur et à mesure des besoins.
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| Choux de Bruxelles à cueillir à la demande |
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| Chou feuille et chou palmier noir de Toscane |
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| Ocas du Pérou |
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| Pommes de terre, Topinambours, persil |
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