Les crosnes sont très petits mais jolis

Nous aimons tester des légumes dit anciens ou peu connus. Un seul plant a été cultivé cette année pour essayer le crosne du japon. Nous l'avons acheté en godet à une fête de plantes. Le plan s'est peu développé et il n'a pas fleuri. Mais, surprise, en l'arrachant, début décembre, il y avait une grosse poignée de crosnes. Ce sont des tubercules annelés d'un beau blanc crème. Ils apparaissent au bout de tiges souterraines (comme chez les pommes de terre).
En fait le crosne est un Stackys importé de chine (Stackys affinis). Le problème est que ces petits tubercules s'abiment rapidement. Alors il faut les consommer rapidement après les avoir frotté avec du gros sel dans un linge puis cuits à la poêle ou

Les fèves aiment l'hiver

Fève semée début septembre (le 28 11 2019)

Ce qui est pratique avec les fèves c'est qu'elles poussent l'hiver, ce qui est assez rare chez nos légumes. Puisque nous sommes dans le sud de la France nous les semons en automne et jusqu'en décembre. Cette année 2019 nous avons tenté le semis début septembre ! C'est un peu angoissant à l'approche de l'hiver car elles sont déjà en fleurs.
Alors nous semons de temps en temps et à différents endroits du jardin.
D'ailleurs les fèves ne demandent pas grand chose pour pousser car, comme toutes les légumineuses, elles fixent l'azote de l'atmosphère. Donc elles n'ont donc pas besoin de l'azote du sol.

En plus on peut les semer un peu partout entre les autres légumes. Il suffit de les enfoncer avec le pouce à 2 ou 3 cm de profondeur. Quand elles poussent avec les autres légumes, ça fait un peu "permaculture".

Comment nous améliorons notre sol

Notre broyat gratuit de végétaux

Le sol de notre potager est très argileux. Nous avons décidé d'apporter beaucoup de matière organique pour l'améliorer : nourrir les micro-organismes puis les vers de terre. Tous ces êtres vivants transforment une grande partie de la matière organique en matière minérale utilisable par les plantes que nous cultivons.
Heureusement, un voisin élagueur nous fournit à volonté des végétaux broyés. Comme cela il ne paye pas la déchetterie ! Ce sont, la plupart du temps des résineux. Mais nous apportons aussi pas mal de fumier de cheval (donné par un autre voisin). Il paraît que ce fumier compense la fameuse « faim d'azote ». Elle est due à une utilisation de l'azote du sol par les micro-organismes qu'il contient pour décomposer les apports de matière organique (notre broyat.) En clair, si on donne du broyat de végétaux au sol, les êtres vivants pompent l'azote du sol pour le décomposer. Il faut donc apporter aussi

Le poireau des vignes aime l'hiver

Un peu partout, au potager, poussent spontanément des quantités de poireaux sauvages. Ce sont, en quelque sorte, des légumes gratuits. Ils se multiplient grâce aux petits bulbes qui apparaissent autour du bulbe principal et aussi, grâce aux nombreuses graines qu'ils produisent. Mais il faut en laisser  fleurir au lieu de les manger !
Au fait cette espèce s'appelle Allium polyanthum. Les poireaux qu'on ne ramasse pas disparaissent l'été et leurs bulbes poussent à l'automne après les premières pluies.
Nous, on arrache aussi quelques bulbes l'été et on les replante à l'automne où on veut. En quelque sorte, on les domestique ! Mais il en pousse partout quand même entre les planches, entre les autres légumes.
 
Ce poireau est plus petit que le poireau cultivé et sa saveur est plus douce. Mais il est délicieux en velouté ou à la vinaigrette.

Les endives, c'est génial.

Chicorée intybus var. witloff fin octobre (Diamètre 40 cm)

L'endive est issue d'une chicorée (son nom scientifique est Cichorum intybus, variété Witloff). On connait les chicorées scaroles ou frisées qui sont moins amères (leur petit nom est Cichorum endivia, alors qu'elles ne donnent pas d'endives !)
Dans notre jardin, on sème en mini mottes les endives du début à la fin du printemps. On les repique au bout d'un mois dans un sol profond. Il faut que la grosse racine pivot ait la place de s'enfoncer. Si les oiseaux et les limaces les laissent un peu tranquilles, on peut les récolter en octobre, novembre. Cette année, des oiseaux n'ont laissé que les nervures des feuilles des petites chicorées. mais elles sont reparties de plus belle cet été.

On va maintenant arracher les plantes et couper
les feuilles (immangeables car trop amères).
Attention, il faut laisser le sommet donc le

C'est l'automne, il faut ramasser les courges

Deux courges qui ont poussé l'une sur l'autre

Nous semons beaucoup de courges de toutes sortes. Trois graines par trou de 5 cm de profondeur puis on laisse le plus beau pied. On les sème aussi en pot et on les repique. Après on ne touche plus à  rien, on ne taille pas.. On oriente simplement les tiges horizontales pour pouvoir circuler entre les planches ou pour qu'elles n’envahissent pas les autres légumes.
Certaines se sèment toutes seules notamment parce qu'il y a des graines dans le compost. Finalement, la plupart du temps, le résultat est pas mal malgré les hybridations entre variétés différentes.
On dit qu'il faut les ramasser quand le pédoncule est lignifié (on dirait alors qu'il est

Le houblon grimpe sur notre poulailler

Notre houblon juste avant la maturité des cônes

Un pied de houblon a été planté au pied du grillage du poulailler. Il est arrosé par la sur-verse de l'abreuvoir des poules. Puisqu'il a un grand développement, il fait aussi de l'ombre aux poules l'été.
Les bières Part Faite de Marseille ont eu la bonne idée de faire cultiver du houblon par des particuliers à Marseille. Notre jardin n'est pas urbain mais à moins de 60 km de la ville. Une fois en possession du pied de houblon, il fallait le faire pousser puis
récolter les cônes. Les cônes étaient ensuite apportés à la brasserie pour qu'ils fassent une cuvée spéciale : la BHUM (bière des houblonniers urbains marseillais) fort délicieuse.