On tente les asperges

Autant le dire tout de suite, la culture des asperges est de longue haleine. Surtout que nous sommes partis des graines et non de "griffes" prêtes à planter. Des graines de la variété 'Mary Washington' ont été semées au début du printemps en mini mottes puis repiquées en début d'été dans des pots de 10 cm, toujours dans le même terreau. La germination et la croissance sont très rapides. 

Cette variété donne des asperges (ou turions) vertes et tendres. Normalement, il ne faut pas les butter. mais nous aviserons l'an prochain.Au lieu d'attendre le printemps prochain, on vient de les planter en pleine terre début octobre. Puisqu'il faut un sol léger, nous avons rajouté beaucoup de broyat à notre terre argileuse et du fumier de cheval décomposé.

Les champignons aiment le potager

Toute la matière organique qu'on apporte au sol est transformée peu à peu par des milliers de micro-organismes dont les champignons. La plupart des champignons ne se voient pas trop car ils sont microscopiques ou sous forme de fins filaments blancs intimement liés aux racines des plantes. Les filaments sont même parfois à l'intérieur des organes des végétaux. 

Mais, pour certaines espèces, peuvent apparaitre au-dessus du sol leurs organes reproducteurs. On les appelle alors improprement des "champignons". 

les framboisiers remontent en septembre

Une petite place au jardin est réservée aux framboisiers. Ils demandent peu d'entretien : désherbage de temps en temps et fertilisation avec du fumier de cheval en automne. Ils ont tendance à coloniser les environs en produisant des stolons. Il suffit de les couper pour éviter les invasions. Mais cela peut être un bon moyen pour créer une nouvelle parcelle. Les framboisiers issus de stolons sont très vigoureux et très productifs. C'est comme une nouvelle jeunesse.
Nous avons planté, au départ des framboisiers remontants : c'est-à-dire qu'ils produisent de nouveau des framboises en fin d'été. Cette année, bizarrement, ils n'ont pas cessé de nous donner des fruits depuis juin, avec des hauts et des bas, certes. Et nous ne les avons pas taillé.

Est venu le temps des haricots

Haricot grimpant violet sans fils

En septembre, les haricots sont à l'aise. Certaines variétés comme les kilomètres ou les nains ont été semées tardivement mi-août. Dans notre jardin, nous essayons chaque année de nouvelles variétés pour sélectionner les meilleures. En ce moment c'est un festival ! les haricots grimpants sont les plus spectaculaires mais les nains produisent beaucoup.

Nous utilisons deux systèmes pour semer les grimpants : soit en pot, puis nous les repiquons quand ils ont au moins 15 à 20 cm. On peut aussi les semer en pleine terre. C'est moins de travail mais cela évite que les jeunes cotylédons qui sortent de terre soient mangés.

Les grimpants ont parfois des périodes creuses où il ne produisent pas beaucoup. Ils ne faut pas désespérer car, souvent, ils se remettent à produire.

Un mais sans graines au jardin

Nous aimons bien tester sans arrêt de nouveaux légumes, de nouvelles variétés. Il s'agit de trouver celles qui sont les mieux adaptées à note jardin tout en produisant des bons légumes abondants.

Dans ce cadre, nous avons semé quelques grains de mais très gros achetés sur un marché au Mexique.

La pousse a été spectaculaire et les plantes font 3 mètres de hauteur. Hélas, il y a bien des panaches de fleurs mâles en haut des tiges, mais pas la moindre fleur femelle. Donc pas d'épis et pas de graines.

Que s'est-il passé ?

Nous avons peut-être semé des graines génétiquement modifiées. Ou il s'agit d'hybrides F1. Si c'est le cas, il est impossible pour les agriculteurs de ressemer une partie de leur récolte. Ils sont obligés d'acheter les semences chaque année.

Mais il y a d'autres possibilités.....

L'arroche des jardins est un faux épinard

Cette plante (ou Atriplex hortensis) est une annuelle facile. Elle se sème en pleine terre. Nous l'avons d'abord semé en pots.
Le sol doit contenir pas mal d'humus pour qu'elle pousse bien. Elle peut avoir jusqu'à 1,5 mètre de haut. C'est pourquoi on l'appelle aussi épinard géant. On consomme ses feuilles cuites mais elles sont plus fortes que celles des épinards. On peut aussi manger les jeunes feuilles en salade.
Elle a aussi des propriétés médicinales laxatives et rafraîchissantes..

Le huauzontle vient du Mexique

Huauzontle fin juin 2020

Nous essayons ce chénopode (Chenopodium nuttalliae) dont toutes les parties se mangent. Les graines, assez petites,  ont été achetées cet hiver à Mexico. Il a été semé en pots puis repiqué dans notre jardin. Normalement, il faut semer directement en pleine terre. Après un départ pas très rapide, dû peut-être au repiquage,  il commence à bien se développer (30 à 40 cm de haut). Il ne semble pas très exigeant en sol et en fertilisation.
On peut manger les jeunes feuilles comme les épinards. Mais, au Mexique, on utilise surtout les extrémités des tiges avec les grappes de graines. Il suffit de les faire bouillir puis de les passer dans une panure (farine et œuf battu) et de les frire. Les mexicains trempent le tout dans une sauce aux piments puis dégustent ces rameaux. Le jeu consiste à tenir la tige entre les doigts et de séparer les graines avec les dents.. Pour le moment, on attend les fleurs.

Les pois chiche ne produisent pas beaucoup

Pois chiche début juin 2020 : fleurs et fruits

Le pois chiche est une légumineuse bien connue. On le mange entier cuit en salade ou en houmous. La farine de pois chiche est très utilisée par chez nous pour faire des panisses à Marseille, de la cade à Toulon et à la Seyne ou de la socca à Nice.
On peut tenter de semer les pois chiche achetés au magasin bio ou, plus chers, achetés chez un marchand de graines. On peut aussi s'en faire donner par un cultivateur.
Cette année nous avons semé des pois chiche marrons, bleus et verts donnés par une Aurélie, une amie qui tente diverses variétés de légumineuses et céréales dans la région de Nice.
Nous les avons semé fin avril en pleine terre. Après des débuts laborieux, il ont pas mal poussé. Sur la photo, on voit des plants avec leur petites fleurs roses/rouges et des gousses en formation. En fait il n'y a que 1 à 2 graines par gousse. C'est pourquoi il faut beaucoup de plantes pour avoir une récolte conséquente.

Les Escholtzia illuminent le jardin

Escholtzia déjà là l'an dernier (avril 2020)

C'est une plante magnifique qui devrait être dans tous les potagers. Elle se ressème facilement. On peut récolter les graines avant qu'elle ne disparaisse l'hiver pour la multiplier. Elle s'appelle aussi le Pavot de Californie car elle est originaire des États-Unis où elle couvre de vastes étendues à proximité des forêts de séquoïas. Elle appartient à la famille  des Papaveraceae (celle des pavots et des coquelicots). Son nom vient de celui d'un médecin botaniste balte au nom impossible : Johann Friedrich von Eschscholtz. Elle a été découverte en Californie au début du XIXème siècle. Mais elle était utilisée

le poireau perpétuel n'est pas immortel ... mais presque

Le poireau perpétuel (Allium ampeloprasum, pour les intimes !) est un des ancêtres de nos poireaux actuels. Au début nous avons acheté quelques bulbes (oui, ce poireau a des bulbes !) Planté à l'automne, il pousse jusqu'à l'été suivant. Et peu importe le type de sol. Un bulbe de poireau perpétuel va produire plusieurs nouveaux bulbes qu'on peut planter à la fin de l'été pour augmenter sa parcelle.
Pour le récolter, il ne faut surtout pas l'arracher mais couper les feuilles dont on a besoin au dessus du caïeux. Et, magiquement, il va refaire de nouvelles feuilles qu'on pourra récolter. Bon, au bout de 3 fois par saison, il en a marre et

Les graines aiment être semées à la maison

Quelques plaques de semis dans la véranda

Quand on n'habite pas à côté ou dans son jardin, on peut malgré tout jardiner. Il s'agit surtout de semer puis de repiquer dans des pots ou des bacs.
Un ami pépiniériste nous avait donné des plateaux de semis. On en trouve aussi dans les jardineries. L'avantage est qu'on utilise peu de terreau et que ça tient pas trop de place.
On met une ou deux graines par alvéole. On met des étiquettes. Puis on trempe le plateau dans un bac rempli d'eau pour arroser par capillarité. L'eau réveille les graines !
Après il faut surveiller la germination, maintenir le terreau humide (en trempant

Comment nous plantons les pommes de terre

Pommes de terre déposées sur la terre
avant remise en place du broyat

Pour récolter des pommes de terre, il suffit de planter celles qui ont germé à la cuisine et/ou d'acheter des semences. Nous faisons les deux.
Les planches sont préparées au début de l'hiver. Nous déposons une épaisseur de 30 à 40 cm de broyat végétal (voir dans notre blog Broyat mis sur les planches)
On y mélange aussi un peu de fumier de cheval. L'avantage est que le sol est couvert (règle incontournable de la permaculture !) et que les herbes sont "presque" étouffées.
Les semences achetées il y a un mois commencent sérieusement à "germer". Il est temps de les planter. Début mars c'est normalement un peu tôt, mais avec le changement climatique c'est devenu le bon moment.
Donc on  tire le broyat avec la fourche
courbée, on ameublit l'endroit ou on va planter les tubercules, on dépose ceux-ci à la surface du sol, enfin, on remet le broyat par dessus. On arrose et on attend que ça pousse.

Le chou romanesco fait le beau mais ne garde pas la pause

Chou romanesco en fleurs

Ce chou au design de fractale élaborée est moins bon que le chou brocoli mais il est plus classe.
Pour avoir des graines, on ne l'a pas cueilli. Et, surprise, au bout de quelques semaines, les belles fractales étaient toutes déstructurées. Chaque bourgeon a donné des tiges porteuses de fleurs. Le chou romanesco est devenu un chou banal.

Pour le cuisiner (avant qu'il ne fleurisse !) il faut le faire bouillir dans de l'eau salée quelques minutes. Il faut qu'il soit al dente, comme dans sa patrie, l'Italie.
Après, tout est permis. On peut le faire sauter à la poêle avec ce qui traine dans la cuisine ou le manger froid en salade avec huile d'olive et jus de citron.

Pas de tomates l'été dernier : les coupables enfin identifiés !

Dans le dernier article sur le sujet (https://potageragroecologique.blogspot.com/2019/09/les-pigeons-ramiers-aiment-les-tomates.html) nous soupçonnions fortement les pigeons ramiers. Il faut dire qu'ils rodaient autour des tomates dés qu'on avait le dos tourné. Mais la façon dont elles étaient mangées à la manière des rongeurs nous a fait douter. Et s'il y avait d'autres bêtes avides de nos tomates elles aussi ?
Dernièrement on nous a offert une petite caméra à vision nocturne et qui se déclenche au moindre mouvement. On peut s'en procurer pour moins de 40 €. Les premiers essais ne furent pas terribles : caméra mal placée (un renard a été pris mais en dehors du potager), vent qui déstabilise l'engin, etc..

L'oca du Pérou mérite sa place au potager

Récolte des ocas  fin janvier 2020. Il n'a pas encore gelé.

Cette plante introduite en Europe au 19 ème siècle, pousse très bien quand on plante ses tubercules à 4 ou 5 cm de profondeur en avril ou mai. Attention, on ne peut récolter les nouveaux tubercules qu'à l'automne car ils mettent longtemps à se former.
L'oca du Pérou est un oxalis (Oxalis tuberosa) avec des tiges charnues d'au moins 50 cm de long et des feuilles à 3 folioles. Pour s'en procurer, il faut trouver des tubercules sur le marché ou en acheter chez un fournisseur de semences. C'est assez cher mais il suffit de replanter toute la première récolte. C'est un peu frustrant mais, après deux ans de culture, la production est très honorable. Et on peut en manger et en garder assez pour l'an prochain.
Nous n'avons remarqué aucun prédateur ni aucune maladie. Et les feuilles se mangent en salade. Elles ont un gout acidulé d'oseille. Nous n'avons pas osé en cueillir de peur d'avoir moins de tubercules à

Quelques récoltes d'hiver

En janvier, tout pousse lentement au jardin. Mais on peut récolter ce que l'on a planté avant l'hiver.
Les choux poussent très lentement et sont parfois grignotés par les chenilles des piérides. Il ne faut pas désespérer car ils repoussent une fois les chenilles devenues papillons. Les ocas sont les tubercules d'une sorte d'oxalis d'Amérique du Sud. Cuits à la vapeur et revenus à la poelle, ils sont délicieux. Il ne faut pas oublier de garder quelques tubercules pour l'an prochain. Les pommes de terre qu'on a oublié dans le sol ont poussé à la fin de l'été. Maintenant elles donnent de magnifiques patates nouvelles d'hiver. Quant aux topinambours, il faut les laisser dans la terre même s'il gèle, et les ramasser au fur et à mesure des besoins.

Choux de Bruxelles à cueillir à la demande

Chou feuille et chou palmier noir de Toscane